Bagaimana gelatin membedakan yang benar dan yang salah?

Industri kelas atas agar-agar dan agar-agar yang dapat dimakan tidak dapat dibedakan oleh orang awam. Metode pemeriksaan warna, bau, dan pengotor dapat diterapkan pada gelatin industri mutu rendah, dan gelatin mutu rendah tidak dapat dibuat menjadi kapsul. Oleh karena itu, untuk membedakan apakah gelatin dalam kapsul dan makanan adalah gelatin asli yang dapat dimakan, satu-satunya cara untuk pergi ke lembaga pengujian yang berwenang adalah dengan mengujinya.

Gelatin industri dan gelatin yang dapat dimakan tidak dapat dibedakan secara indra.
Hanya melalui pengujian profesional untuk mendeteksi kandungan logam berat, dll.
Perbedaan utama antara keduanya adalah: standar bahan baku yang berbeda, lingkungan produksi dan pemrosesan yang berbeda.
Produsen gelatin pangan wajib memperoleh izin produksi pangan.
Menurut Pasal 22 Standar Produksi Gelatin Nasional
Bahan baku yang dapat digunakan dalam pembuatan gelatin adalah sebagai berikut: (1) Kulit dan tulang sapi segar, babi, domba dan hewan ternak lainnya yang telah lulus karantina yang disediakan oleh rumah potong hewan, pabrik daging, pengalengan, pasar sayur, dll; (2) Sebelum proses penyamakan, kulit dicukur yang pinggirannya mentah atau kulit bagian dalam dipotong, yang biasa disebut kulit mentah seperti kulit mentah, kulit dua lapis, dan kulit sanqing; (3) Partikel tulang bersih yang diproses oleh pabrik pengolahan tulang dan dikeringkan secara alami langsung dari agregat yang dibeli.
Bahan mentah berikut ini dilarang: (1) Limbah apa pun setelah penyamakan di penyamakan kulit; (2) Kulit dan tulang sapi, babi, domba, dan hewan ternak lainnya tanpa surat keterangan pemeriksaan dan karantina.
Selain itu, terdapat peraturan ketat mengenai lingkungan produksi gelatin yang dapat dimakan. Saat ini, hal ini terutama disebabkan oleh beberapa produsen yang gagal memenuhi persyaratan dan menggunakan bahan baku yang tidak memenuhi syarat sehingga menyebabkan logam berat berlebih dalam gelatin.

Penentuan dan identifikasi gelatin
【Identifikasi】
(1) Ambil sekitar 0,5g produk ini, tambahkan 50ml air, panaskan hingga larut, lalu ambil 5ml larutan, Tambahkan larutan uji kalium dikromat 4
Bagian dengan asam klorida dao encer 1
Beberapa tetes cairan campuran akan menghasilkan endapan flokulan berwarna oranye.
(2) Ambil 1ml sisa larutan yang diidentifikasi (1), Tambahkan 100ml air
Setelah dikocok dengan baik, tambahkan beberapa tetes larutan uji asam tanat dan terjadi kekeruhan.
(3) Ambil produk ini, tambahkan soda kapur, dan panaskan hingga menghasilkan bau amonia.
【Pemeriksaan】
Keasaman Ambil 1,0g produk ini dan tambahkan 100ml
Dalam air panas, kocok hingga larut dan biarkan dingin hingga 35℃.
Diukur sesuai dengan hukum (Lampiran IVH), nilai pH harus 3,6～7,6
【Transparansi】
Ambil 5.0g produk ini, tambahkan 90ml air hingga mengembang, panaskan hingga larut dalam penangas air 65～70℃, keluarkan, tambahkan air hingga menjadi 100ml; Bagi 5ml, masukkan ke dalam tabung kolorimetri Nessler 25ml, dan segera bandingkan dengan volume larutan kontrol yang sama (tepatnya ukur 30ml larutan standar natrium klorida, masukkan ke dalam labu takar 50ml, tambahkan masing-masing 1ml larutan uji asam nitrat dan perak nitrat, Diencerkan dengan air sampai tanda, taruh di tempat gelap selama 5
Menit, jika perlu, Anda bisa menggunakan larutan karamel untuk mewarnai), dan tidak boleh lebih keruh.